Статья "Секреты вкусного кофе. Секрет №1 – никогда не используйте умягченную воду".

Личные наблюдения.

Дома я варю кофе в турке. Раньше всегда старался использовать бутилированную воду, поскольку она мягче, чем в водопроводе. Что-то приличное получается, только если вода природного происхождения (например Архыз), а не неизвестно что. В крайнем случае брал отфильтрованную и кипяченую (дома установлен 3-х ступенчатый картриджный фильтр под раковиной).

В подтверждение написанного в статье нашел в интернет цитату: Лучший кофе получается при использовании свежей холодной, насыщенной кислородом воды. Этому нет научных объяснений, но это факт. Если попробовать кофе, приготовленный на отстоенной теплой воде, и сравнить его с напитком, сваренным на свежей холодной воде, различия будут очевидны.

Решил сварить кофе на отфильтрованной водопроводной воде. Сварил. Да, вкус несомненно лучше. Более насыщенный и одновременно более мягкий. Видимо действительно то, что вода свежая, это важно.

Теперь беру для варки кофе ТОЛЬКО холодную воду после фильтра!

Вторичное кипячение воды выдает другую вкусовую гамму. В Китае, Узбекистане, Таджикистане всегда при варке чая используют воду 1 го кипячения. Почему курицу опускают варить в холодную свежую воду? В кипяченой воде мясо будет жесткое, невероятно-но факт.

любую воду перед употреблением лучше отстаивать, независимо от целей применения - проверенно опытом...

Как раз нет. Попробуйте сварить кофе на свежей и на отстоянной воде. Разница заметна!